Træning, skole, træning – og så en smule søvn.
Sådan har kalenderen set ud for den 19-årige kokkeelev Kasper Zacho de seneste fire måneder.
Han er en af 20 deltagere, der fra tirsdag og frem til lørdag skal konkurrere om medaljer til verdensmesterskaberne for unge faglærte, Worldskills, i Lyon.
Og når du træner op til et verdensmesterskab og samtidig er i lære på Michelin-restauranten Lyst i Vejle, er der ikke meget tid til et sædvanligt ungdomsliv.
I stedet har træningspas på tre-fire gange om ugen i op til syv timer været dagligdag for kokkeeleven.
– Jeg kan godt mærke, at der er stor forskel på mit og mine venners liv i forhold til byture og sådan noget. Jeg har kørt mine fulde venner hjem, og så har de ligget med tømmermænd næste dag, mens jeg er stået tidligt op og har lavet mad, siger Kasper Zacho.
– Det er benhårdt arbejde at træne op til et VM, og jeg er godt træt om aftenen – men jeg brænder jo for mad. Så må byturene og tømmermændene vente lidt.
Seks hovedretter på 10 minutter
Det er heller ikke et nemt program, Kasper Zacho står over for på de fire konkurrencedage i Lyon, hvor de fleste kokke-færdigheder kommer i brug.
Første dag bliver hurtigheden testet. Her skal op til seks gæster ad gangen lave a la carte-bestillinger på fire forskellige hovedretter, som han kender på forhånd, men bestillingerne kommer hvert 15. minut.
– Det er pænt stressende, for du har kun ti minutter til at lave maden og fem minutter til at rydde op. Er du et par minutter for langsom, så er det bare ærgerligt, for så har du mindre tid til næste bestilling. Der er ingen, der venter på dig, siger Kasper Zacho.
Lagkagen er jeg nervøs for, for der skal både være chokolade og smørcreme udenpå, og i sådan en hal bliver der altså ret hedt.
Kasper Zacho
Anden dag venter en hemmelig udfordring med ti opgaver, mens de sidste to dage består af en dag med henholdsvis varme og kolde retter. Her skal der diskes op med franske specialiteter som and, paté – og en lagkage med den franske tricolore indeni.
– Lagkagen er jeg nervøs for, for der skal både være chokolade og smørcreme udenpå, og i sådan en hal bliver der altså ret hedt. Det bliver klart noget af det sværeste, siger han.
Skiftede ketsjeren ud med køkkenkniven
For Kasper Zacho er mad ikke blot et arbejde, men en hobby, fortæller han. Og han er vant til at gå all in på sine hobbyer.
Indtil for et halvt år siden spillede han nemlig badminton på elite-niveau, hvor han var blandt de femten bedste i sin aldersgruppe.
Han valgte dog badminton-vejen fra og kokkekarrieren til, men erfaringen med ketsjeren er til hans fordel i Worldskills, tror han.
– Det har helt sikkert givet mig noget mentalt. Jeg er vant til at håndtere pressede situationer i køkkenet og holde hovedet koldt, og jeg er også vant til at bruge rigtig meget tid på det, jeg brænder for, siger Kasper Zacho.
Og selvom et verdensmesterskab netop har krævet tid og ofre, så mener han alligevel, at det betaler sig, når han onsdag træder ind i Eurexpo-arenaen i Lyon sammen med de 19 andre danske deltagere.
– Det er jo en vanvittig oplevelse at kunne repræsentere Danmark, og du bliver en del af et virkelig stærkt fællesskab på landsholdet, hvor alle er superdedikerede til deres fag. Så at kunne dele oplevelsen med dem – det bliver meget, meget specielt, og det er det hele værd, siger Kasper Zacho.
I alt 1.400 deltagere dyster om medaljer i 62 forskellige fag fra onsdag til lørdag.
Søndag aften er resultaterne klar, hvor der bliver overrakt medaljer til afslutningsceremonien på OL-stadionet Groupama i Lyon.