Når flyveren med det danske Skillslandshold letter fra København mandag eftermiddag, så er én af dem, der sidder ombord på flyet med ekstra sommerfugle i maven, den 21-årige Karl Emil van Ingen Schytt Olesen.
Han er en del af det rekordstore danske landshold på 21 deltagere, der i denne uge skal dyste til EuroSkills 2023 i Gdansk i Polen. Her skal danskerne kæmpe med 600 fagtalenter om at blive Europas bedste til deres fag.
Karl Emil van Ingen Schytt Olesen har allerede meget erfaring at trække på til konkurrencen. Han er udlært kok, og til hverdag arbejder han på Michelin-restauranten Formel B.
Han har også allerede sparket døren ind til både den danske og internationale restaurantscene.
Sidste år vandt han fynsmesterskaberne for kokkeelever, og tilbage i juni deltog han i det nordiske kokkemesterskab i Norge. Her hentede han både sølv- og bronzemedaljer hjem til Danmark.
Det er blandt andet med til, at han føler sig godt klædt på, lige før konkurrencen i Polen begynder.
– Jeg glæder mig til at vise, hvad jeg kan. Jeg tror blandt andet, at det er en stor fordel, at jeg arbejder på Formel B, fordi jeg er vant til presset, forklarer Karl Emil van Ingen Schytt Olesen.
Benhård dyst
Konkurrencen til det europæiske Skills er benhård. Deltagerne skal tilberede to retter om dagen, som de har 4,25 timer til, før de finpudsede retter skal stå klar på bordet foran dommerne.
Udover madlavningen bliver deltagerne også bedømt på hygiejne, deres arbejdsgang og anretningen. Og det kræver en lige så hård træning.
På konkurrencens sidstedag skal Karl Emil van Ingen Schytt Olesen klare sig igennem en teoritest.
– Jeg har nok haft 18-20 træninger, og her til sidst varede de fra klokken halv otte om morgenen til sent på aftenen, fortæller han.
Dagene har altså været lange under optakten til det store europamesterskab, men det har været det hele værd.
Det kan nemlig betale sig at træne hårdt, hvis du spørger det unge kokketalent.
En god mavefornemmelse
Trods den hårde konkurrence er der ro i maven hos Karl Emil van Ingen Schytt Olesen:
– Jeg er ikke nået dertil, hvor jeg er nervøs, siger han.
Med sig på turen til Polen får han opbakning fra sin far. Han tager med for at overvære sin søn i de tre dage med konkurrencer.
Og æblet falder ikke langt fra stammen, da hans far også er kok.
– Det er lidt der, jeg er blevet inspireret til at gå samme vej. Og jeg glæder mig til at gøre min far stolt. Uanset hvad plads jeg ender med, så bliver han stolt, fortæller Karl Emil van Ingen Schytt Olesen.