Kender du ikke hornfisk i forvejen, kan du let blive lidt overrasket. Fisken har nemlig grønne ben! Det er ikke noget, man skal være bange for, sådan har de alle dage set ud. De kan blive op til én meter lange og veje op til omkring 1,5 kilo. Hornfiskene svømmer i stimer helt oppe ved overfladen, og det gør de i de danske farvande lige nu! Og jeg har godt nyt til alle jer, som ikke gider stå med fiskestangen og forsøge at hive fangsten i land: Hornfisken er vildt billig.
Jeg har det lidt sjovt med hornfisken, fordi jeg synes, den smager helt fantastisk, men sæsonen er forholdsvis kort. Fileterne egner sig dårligt til at fryses ned, så man har den altså kun lige nu. Lige for tiden spiser jeg simpelthen hornfisk, så tit jeg kan. Smagen er dejlig let, og kødet er forholdsvis magert. Derfor synes jeg, det er dejligt at spise fileterne stegt i lidt godt smør med flødekartofler og lidt dild.
Fremgangsmåde:
Skrab hornfiskefileterne på skindsiden, så de små skæl fjernes. Klip finnerne af. Vend fileterne, og gå dem efter for ben. Del hver filet i fire stykker, læg dem med skindsiden nedad, og smør lidt sennep på, krydr med salt og friskkværnet peber. Fold stykkerne sammen, og luk dem med kødnåle eller en tandstik. Vend stykkerne i mel, og steg dem sprøde og gyldne på en pande i brusende smør ved middel varme i cirka 3 minutter på hver side. Anret hornfisken med skiver af citron og dildspidser vendt med kapers, lidt olie, salt og peber.