En tjener tryllebandt hende på restaurant – nu skal Augusta kæmpe om EM-guld
Augusta Lynge Jensen konkurrerer med 20 andre unge tjenere om at blive kåret til Europas bedste tjener under 25 år.
- Et restaurantbesøg som teenager bliver afgørende for, at Augusta Lynge Jensen beslutter sig for at uddanne sig som tjener.
- Augusta Lynge Jensen bliver udlært tjener i 2024, og i år skal hun deltage i EuroSkills-konkurrencen for tjenere under 25 år.
- Hun skal konkurrere i discipliner som udskæring, cocktail-tilberedning, dufttest, servietfoldning og servering.
- Det er især, når hun får uniformen på, at hendes faglige stolthed stråler ud af hende.
Da Augusta Lynge Jensen er teenager, er hun ude at spise på en restaurant i Kolding med sin mor.
Hun grubler på det tidspunkt over, hvad hun skal uddanne sig til. Men det ændrer sig efter restaurantbesøget.
For ind træder tjeneren Gitte.
I løbet af middagen bliver Augusta Lynge Jensen betaget af Gittes små gerninger. Hvordan hun elegant hælder vand op og skifter stearinlys, når der er behov for det – næsten uden at gæsterne opdager det.
– Jeg blev fuldstændig fortryllet af det arbejde, hun gjorde. Dagen efter gik jeg til min mor og sagde, at jeg gerne ville i praktik som tjener, fortæller hun.
Det er ikke bare at løbe med en tallerken, der er så meget mere end det
Augusta Lynge Jensen
I 2024 blev Augusta Lynge Jensen udlært tjener, og i denne uge skal hun konkurrere om at blive den bedste tjener i Europa under 25 år i kæmpebegivenheden EuroSkills.
Løber med tallerkenen
Når 20-årige Augusta Lynge Jensen træder ind i arenaen i Messecenter Herning, er det med timevis af øvelse på rygraden. Siden november 2023 har hun konkurreret som tjener i internationale konkurrencer.
Og der er nok discipliner at øve sig i, for listen af skills, hun skal mestre, er lang.
– Det er ikke bare at løbe med en tallerken, der er så meget mere end det, siger Augusta Lynge Jensen.
For selvom man som gæst ofte kun ser tjenere skænke vin og fortælle om menuen, skal de have en lige så stor viden om mad som kokkene.
Augusta Lynge Jensen skal blandt andet testes i udskæring af melon og kylling, lave cocktails, blinddufte til krydderier og spiritus, lave sandwich og grøn smoothie og folde servietter.
Et enkelt spørgsmål
Udover mad- og drikkeopgaverne skal hun brillere i personlighed og udstråling, når hun skal servere og snakke med gæsterne.
Jeg retter mig på en helt anden måde, som om jeg får et kosteskaft i ryggen.
Augusta Lynge Jensen
Lige netop kontakten til gæsterne er noget af det ved tjenerfaget, Augusta Lynge Jensen elsker og finder stolthed i.
– Tit skal der ikke mere end et enkelt spørgsmål til som ”hvad bringer jer hertil i dag?”, før man lærer gæsterne at kende og kan få en relation til dem, fortæller hun.
Kosteskaft i ryggen
Augusta Lynge Jensens træner har også lagt mærke til hendes dedikation.
Da de var i Belgien til træningskonkurrence sidste år, sad Augusta om aftenen helt træt og skovlede mad ind, som hun selv siger.
En stor kontrast til tjeneren Augusta.
– Hun kigger på mig og siger, at jeg ser helt dvask ud. Så meget, at hun bliver helt chokeret, hver gang jeg får min uniform på. Jeg retter mig på en helt anden måde, som om jeg får et kosteskaft i ryggen.
Det er ikke kun ryggen, der bliver mere rank.
– Jeg er et kæmpe rodehoved derhjemme, men det er jeg ikke, når jeg arbejder. Så der er kæmpe forskel på, hvad jeg gør, når jeg slapper af, og når jeg er på arbejde. Hvis der er rod, når jeg arbejder, så er det struktureret rod, siger Augusta Lynge Jensen og smiler.
Om Augustas passion og struktur er nok til at give en podieplads, vil vise sig senere på ugen, når EuroSkills løber af stablen i Messecenter Herning.