Økologimærket siger kun noget om måden, en fødevare er produceret på. Om sukkeret er økologisk eller ej, har ingen betydning for, hvilken effekt det har på kroppen og din sundhed.
Når det er sagt, skal man selvfølgelig være klar til at modstå den følelsesladede markedsføring, der finder sted – sommetider lige dér i butikken, hvor du er allermest modtagelig for den. Ved kassen eksempelvis. Her er der disket op med nøddebarer og poser med tørret frugt- og nøddemix. Et sidste og afgørende argument for at lægge et af disse produkter op på varebåndet i et anfald af lækkersult er det hårdtslående ”naturprodukt-argumentet”. Men en lille pose med 60 gram tørret frugt indeholder sukker svarende til 14 sukkerknalder – som havde det været matadormix eller vingummi.
Hvad er slik, og hvad er sundt
Sukkergrænsen, der adskiller en sund fødevare fra dessert og slik, går ved 10 gram pr. 100 gram. Der er dog et par undtagelser, som er værd at hæfte sig ved. Brød og mælkeprodukter må ikke indeholde mere end 5 gram sukker pr. 100 gram, hvis det skal igennem sukkernåleøjet og have plads i en sund hverdagskost.
Tjek varedeklarationen for sukker
Vend pakken og find det sted, hvor sukkerindholdet står anført. Det kan være oplyst enten som ”tilsat sukker” eller som ”sukkerarter” eller både og. Hvis sukkerindholdet kun står oplyst som sukkerarter, er det ikke til at vide, hvor meget af det der kommer fra tilsat sukker, og hvor meget der findes naturligt i produktet. Sådan bliver sukkerind-holdet eksempelvis ofte deklareret på frugtyoghurt, der både indeholder naturligt mælkesukker og sukker tilsat i forbindelse med produktionen. Her må vi gå ud fra, at alt sukkeret er tilsat.
Naturligt sukker er ikke sundere
Når frisk frugt ikke tæller med i sukkerregnskabet trods det høje frugtsukkerindhold, er det fordi, der følger vigtige næringsstoffer med i købet. Hvis frugtsukkeret derimod er udvundet og erstatter tilsat sukker i marmelader, er det ikke en pind sundere – selv om producenten gør et stort nummer ud af at fortælle, at produktet er sødet med naturligt sukker.
Kender du en kiks, der ikke indeholder for meget sukker, vil jeg meget gerne høre om den. Indtil da skal vi bare være enige om, at den slags ikke hører til i en sund kost.
Brevkassen
De fem grundsmageKære Vibeke
Jeg har hørt, at vi har fem grundsmage; surt, sødt, bittert og salt men hvad hedder den sidste, og i hvilke madvarer kan jeg finde den?
Hilsen Rie
Kære Rie
Vi har ganske rigtig fem grundsmage; surt, sødt, bitter, salt og den sidste kaldet umami. Smagen af umami er lidt svær at forklare, men du finder smagen i især proteinholdige fødevarer, bl.a. kød, bouillon, supper osv.. Også tomater og svampe indeholder denne smagskomponent. Jo flere af grundsmagene man formår at inddrage i sit måltid, jo mere tilfreds bliver man af at spise det.
Hilsen Vibeke