Alexander SokolerAnsatte betaler prisen for, at fagbevægelsen ikke har løst sin opgave på landets fineste restauranter, lyder kritikken. 3F understreger, at det er et fælles ansvar, som arbejdsgiverne ikke kan løbe fra.
Det er fagbevægelsens skyld, når tjenerelever som Clara kaster op af stress, før hun går på arbejde på Michelin-restauranten Søllerød Kro
Og det er fagbevægelsen, der er skurken, når unge elever ofte arbejder i over 200 timer om måneden, mens de bliver snydt for løn.
Sådan lyder analysen fra journalist Uffe Gardel i en debatartikel i Ekstra Bladet i kølvandet på, at Fagbladet 3F og TV2 har sat fokus på arbejdsmiljøet på landets fineste restauranter.
- Hvis fagbevægelsen havde gjort sit arbejde, var den for længe siden skredet ind, skriver han.
Dansk model i ruiner
Uffe Gardel mener, at fagforeningerne, hvis de gjorde deres arbejde ordentligt, havde været bedre til at hverve medlemmer blandt de ansatte.
- Den (fagbevægelsen, red.) havde indgået overenskomster. Og den havde presset Arbejdstilsynet til at føre mere kontrol, skriver Uffe Gardel.
Han kritiserer samtidig fagbevægelsen for at kæmpe imod en lovbestemt mindsteløn for at bevare den danske model, hvor arbejdsgiverne og arbejdstagerne sammen forhandler sig frem til en løn via overenskomsten.
- Men den danske model fungerer ikke, og resultatet er en skandale, skriver Uffe Gardel.
3F: Pilen peger på arbejdsgiverne
John Frederiksen, formand for 3F PSHR, der repræsenterer de restaurantansatte, har i et tidligere interview med Fagbladet 3F understreget, at det er et fælles ansvar at sikre ordentlige forhold på landets restauranter.
- Politikere på Christiansborg, arbejdsgiverforeninger og fagforeninger. Vi har alle sammen et ansvar for at gøre det tydeligt over for de arbejdsgivere, at vi ikke tolererer deres grove udnyttelse og underbetaling af de unge. Vi skal alle sammen gøre noget, siger han.
Men mest af alt ligger ansvaret hos brancheorganisationen Horesta og restaurationsejerne, pointerer John Frederiksen, som opfordrer Horesta til at indrømme, at det er tid til at ændre i måden at behandle de unge på.
- Man kan kun løse et problem, hvis man anerkender, at man har det, siger John Frederiksen.
