Gå til hovedindhold

Fejlmeddelelse

  • Notice: Undefined index: und i fagbladet_3f_preprocess() (linje 130 af /srv/www/sites/all/themes/fagbladet_3f/template.php).
  • Warning: array_map(): Argument #2 should be an array i fagbladet_3f_preprocess() (linje 131 af /srv/www/sites/all/themes/fagbladet_3f/template.php).
  • Notice: Undefined index: field_partner i fagbladet_3f_preprocess() (linje 130 af /srv/www/sites/all/themes/fagbladet_3f/template.php).
  • Warning: array_map(): Argument #2 should be an array i fagbladet_3f_preprocess() (linje 131 af /srv/www/sites/all/themes/fagbladet_3f/template.php).
  • Notice: Undefined index: und i fagbladet_3f_preprocess() (linje 130 af /srv/www/sites/all/themes/fagbladet_3f/template.php).
  • Warning: array_map(): Argument #2 should be an array i fagbladet_3f_preprocess() (linje 131 af /srv/www/sites/all/themes/fagbladet_3f/template.php).
  • Notice: Undefined index: und i fagbladet_3f_preprocess() (linje 130 af /srv/www/sites/all/themes/fagbladet_3f/template.php).
  • Warning: array_map(): Argument #2 should be an array i fagbladet_3f_preprocess() (linje 131 af /srv/www/sites/all/themes/fagbladet_3f/template.php).
  • Notice: Undefined index: und i fagbladet_3f_preprocess() (linje 130 af /srv/www/sites/all/themes/fagbladet_3f/template.php).
  • Warning: array_map(): Argument #2 should be an array i fagbladet_3f_preprocess() (linje 131 af /srv/www/sites/all/themes/fagbladet_3f/template.php).
  • Notice: Undefined index: und i fagbladet_3f_preprocess() (linje 130 af /srv/www/sites/all/themes/fagbladet_3f/template.php).
  • Warning: array_map(): Argument #2 should be an array i fagbladet_3f_preprocess() (linje 131 af /srv/www/sites/all/themes/fagbladet_3f/template.php).
  • Notice: Undefined index: und i fagbladet_3f_preprocess() (linje 130 af /srv/www/sites/all/themes/fagbladet_3f/template.php).
  • Warning: array_map(): Argument #2 should be an array i fagbladet_3f_preprocess() (linje 131 af /srv/www/sites/all/themes/fagbladet_3f/template.php).
  • Notice: Undefined index: und i fagbladet_3f_preprocess() (linje 130 af /srv/www/sites/all/themes/fagbladet_3f/template.php).
  • Warning: array_map(): Argument #2 should be an array i fagbladet_3f_preprocess() (linje 131 af /srv/www/sites/all/themes/fagbladet_3f/template.php).
  • Notice: Undefined index: und i fagbladet_3f_preprocess() (linje 130 af /srv/www/sites/all/themes/fagbladet_3f/template.php).
  • Warning: array_map(): Argument #2 should be an array i fagbladet_3f_preprocess() (linje 131 af /srv/www/sites/all/themes/fagbladet_3f/template.php).

De prestigefyldte Michelin-stjerner er igen drysset udover danske restauranter. Under halvdelen har overenskomst.

Arkiv Ritzau / Scanpix

26 danske restauranter kan nu bryste sig af at have en – eller flere – Michelin-stjerner, efter de i år er blevet uddelt i Trondheim i Norge. 

Men det er bare 10 af dem, der også kan bryste sig af at få mad i gastronomisk verdensklasse til at rime på overenskomst og tjek på de ansattes løn- og ansættelsesvilkår. 

Det viser en opgørelse, Fagbladet 3F har lavet.

Og i Danmark skal vi være stolte af at have så fagligt dygtige kokke, der kan sende dansk gastronomi op i den internationale elite, mener Bo Christensen, faglig sekretær i Privat Service, Hotel og Restauration i 3F.

Det gælder særligt, når det sker, mens de ansatte arbejder under ordnede forhold.

- De bedste i vores branche bør gå foran med et godt eksempel og vise, at ordentlige løn- og ansættelsesforhold hænger sammen med det at drive restaurant i Danmark, siger han.

Tre restauranter mistede deres stjerne

Sidste år modtog i alt 28 danske restauranter 35 funklende Michelin-stjerner. Her var det 11 restauranter, der også havde overenskomst. Men da den italienske restaurant Era Ora på Christianshavn i København i år mistede sin stjerne, er antallet af Michelin-restauranter med overenskomst faldet. 

Substans i Aarhus og Studio i København mistede også deres stjerner i år.

Der blev også givet hæderpriser til Geranium-kokken Rasmus Kofoed for at fungere som mentor i sit fag og til Gentofte-restauranten Jordnær for sin service.