Og hvorfor så spise mad, som både svider og brænder? Fagbladet 3F har talt med Per Møller, der er lektor på Institut For Fødevarevidenskab, Københavns Universitet.
Han forklarer, hvorfor du skal til at spise chili, og hvad den stærke frugt gør ved os, når vi indtager den.
Det både smager og behager
Ikke nok med, at chili er sundt og indeholder masser af vitaminer og antioxidanter, så er chili et krydderi i maden, som virker som smagsforstærker.– I Danmark bruger man ofte salt og peber som krydderi til maden, men chili, hvidløg, løg, ingefær og forskellige sorter af peber er altså med til at gøre måltiderne mere interessante og velsmagende, forklarer Per Møller.
– Og hvis man ikke har prøvet det før, så kan man altså lære det. Og når man først har fået smag for det, så kommer man altså tilbage efter mere, for sådan er hjernen indrettet.
Chili udløser endorfiner
Den første gang, mange chilielskere har smagt chili, har det ikke været nogen specielt rar oplevelse på grund af sviden og brænden. Men hvorfor er det så, at vi pludselig lærer at elske chili og vil have mere og mere?– Når chilien brænder i munden, så bliver smertesystemet i hjernen alarmeret. Det er en smerte på samme måde som, når du for eksempel brænder fingrene, forklarer Per Møller.
– Når det sker, så udløser kroppen små mængder endorfiner, som er kroppens eget forsvarssystem ved smerte. Endorfiner virker som en slags morfin, så det føles rart, fortæller han videre.
– I øvrigt giver chili sved på panden og varmer systemet op. Så det kan være nogle af forklaringerne på, hvorfor folk elsker chili.